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【香菇简易脱水冷藏保鲜技术】中国食品科技网加工技术

  1.鲜菇采收与挑选。采收前24小时停止喷水,长至八成熟时采收。采收后精选去杂,要求朵形圆整,菇肉肥厚,边缘内卷,不开伞,菌盖直径3.8厘米以上,无土、无杂、无病害、无缺损,保持菇的自然状态。

  2.排湿。可用患有脑外伤癫痫病能有好的治疗吗?脱水机排湿,也可自然晾晒排湿。采用脱水机排湿时,要注意控制温度和排风量,以确保品质。自然晾晒方法是:将鲜菇摊铺于晒帘上,菌褶朝下,置于阳光下的通风处,秋、春季3—4小时,夏季1—1.5小时。脱水后的感观标准是,手捏菌柄无湿润感,菌褶稍有收缩痫病有些什么危害

  3.分级精选。排湿后的鲜香菇按大小分级,一般分为3.8厘米、5厘米、8厘米三个等级,精选时去除开伞、畸形、变色的等外菇,按规格分装于专用塑料筐内,每筐10千克。当天或次日起运上市的货,可按市场要求规格直接分装于小太原癫痫治疗有效果的医院在哪型托盘。

  4.入库保鲜。分级精选后的鲜菇,及时送入冷库保鲜,冷库温度为1—4℃。为防止剪口褐变,入库前不剪菇柄,待确定起运前8—10小时,低温下剪柄修整。

  5.包装起运。在冷库内用泡沫塑料专用癫痫病是遗传性的,能治好吗?箱包装,内衬透明无毒薄膜,外用专用纸箱,每箱多为5千克或10千克。包装后要及时用冷藏车起运。保鲜期一般10天。

本文标题:香菇简易脱水冷藏保鲜技术

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