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冬笋怎么剥皮处理 冬笋剥皮的方法

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。下面我们了解一下冬笋怎么剥皮处理。

冬笋怎么剥皮处理

1、用刀尾部的尖利处将冬笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。

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2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,笋尖处比较嫩,轻划即可。

新鲜冬笋如何保鲜

1、煨熟法:把挖回来术后癫痫多久发作一次?的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感),煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保存冬笋可贮藏保鲜35~45天。

2、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保北京哪家的医院看癫痫好 鲜10~15天,此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

冬笋食用注意事项

1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红,用小火煮开后熄火,让它自看癫痫病江西哪家医院好然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

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